(Privatdruck;
zu beziehen per Tel+Fax 02271/2323 bzw. E-Mail
oder www.edition-d.com)
Dibaji
[dem
Buch entnommene Einführung]
Dieses
Büchlein beschreibt den kulinarischen Alltag von ca. 80 Millionen
Menschen in Tansania, Kenia, Uganda und in den an
Tansania angrenzenden Gebieten von Malawi, Zambia und der
Demokratischen Republik Kongo. Es spannt einen weiten und vor allem
schmackhaften Bogen von den Küchen der großstädtischen
High-Society-Restaurants bis zu den offenen Feuern der Rinder züchtenden
Nomaden in den Wüstengebieten. Manches Rezept wird den LeserInnen
und AnwenderInnen im ersten Moment vielleicht merkwürdig erscheinen,
andere wiederum scheinen vertraut. Misstrauen Sie Ihren ersten Eindrücken
- wagen Sie den Versuch - Sie werden schmecken und eine andere Welt erfahren.
Dieses
Büchlein ist aber nicht nur eine Rezeptesammlung. Es ist eine Beschreibung
all der Phänomene, die in Ostafrika mit Kochen und Essen in Zusammenhang
stehen - Küchenausstattung, Zutaten, Kochstile und -formen, Restauranttypen,
Essenszeiten, Bezugsquellen für Zutaten (hierzulande), Substitutionen
usw.
Dieses
Büchlein wendet sich daher auch nicht nur an Gourmets und Gourmands,
sondern an alle an Ostafrika Interessierten - Leseratten, Touristen, Wirtschafts-treibende,
diplomatisches und karitatives Personal.
Die
Hörner ertönen, die Feuer werden entzündet, die Zwiebeln
und das Schöpserne geschnitten, die Cassavawurzel gewässert,
die Samenkörner gestampft und geröstet, das kotimiri gewogen.
Verzagen Sie nicht - lassen Sie die Wunderwelt der ostafrikanischen Kulinarik
über sich kommen.
Dass
es gelinge, dass es schmecke und dass es in Erinnerung bleibe.
Kommentar
BeNe:
Wir
haben's ausprobiert: "Boga mtori" (Kürbissuppe), "Kuku
na kitunguu" (Zwiebelhuhn) mit "Kirchiri" (Gelber Gemüsereis)
und "Vimanda" (Bananenknödel): wenig Zutaten, gut
erklärt, leicht nachzukochen -
köstlich!
Obendrein
eignet sich das handliche, strapazierfähige und mit vielen Wa-Swahili-Bildern
geschmückte Büchlein vorzüglich als originelles Geschenk!
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